- FRAÎCHEUR DES PITONS
- POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE
- POISSONS SAUVAGES
- POISSON FUMÉ MARTINIQUE
- PARCE QUE CHAQUE CHOSE EST ESSENTIELLE
- POISSON FUMÉ DE LA MARTINIQUE
- UN SAVOIR FAIRE
- LES 10 ÉTAPES DE PRÉPARATION DU POISSON
- NOS PRODUITS
- NOS PRODUITS EN LIGNE À LA BOUTIQUE ET EN LIVRAISON
- OÙ TROUVER NOS PRODUITS ?
- AU FUMOIR
- LE FUMOIR
- LA BOUTIQUE
- NOS PRODUITS EN LIVRAISON
- CHEZ NOS PARTENAIRES ET DISTRIBUTEURS
- POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE FRAICHEUR DES PITONS
- DES VALEURS
- ESPACE BLOG
- ACTUS & IDÉES
- CONTACT
- Ce site est cofinancé par l'Union Européenne
- 0
FRAÎCHEUR DES PITONS
POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE
POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE
FRAÎCHEUR DES PITONS
POISSONS SAUVAGES
Marlin et thon frais
Subtilement salé au sel de Guérande,
délicatement fumé à la bagasse de
canne à sucre Bio et au Mahogany...
Juste salé avec du sel de qualité
Fumé une journée à froid pour préserver
les qualités organoleptiques
et gustatives du poisson...
Tranché à la main
En tranches fines ou en pavé pour lesgoûts et les recettes de tous !
...
Le thon et le marlin fumés Fraîcheur des Pitons sont volontairement proposés nature
pour que vous puissiez les agrémenter selon vos goûts….
Le poisson a été salé mais rien de plus,
il est prêt à être consommé, il suffit de l’ouvrir et de le déguster,
nature, pour sentir la subtilité et la force du poisson,
ou avec un trait de citron et quelques épices pour le plaisir de chacun !
PARCE QUE CHAQUE CHOSE EST ESSENTIELLE,
NOUS ATTACHONS DE L’IMPORTANCE À NOS PARTENAIRES,
À NOS CLIENTS ET À L'ENVIRONNEMENT
LA QUALITÉ
Que ce soit à travers les poissons, les ingrédients, les procédés, ou encore les contrôles sanitaires, nous mettons tout en oeuvre pour toujours proposer la meilleure qualité possible à notre clientèle.
LE TRAVAIL
Nous veillons à respecter et valoriser le travail des pêcheurs locaux lors de l'achat de notre poisson, ce qui permet de leur apporter une source de revenus qui est à la fois juste, équitable et régulière.
LA TRAÇABILITÉ
Nous agissons avec la plus grande transparence et traçabilité. Toutes nos étiquettes bénéficient d'une mention de traçabilité du produit, avec le nom du pêcheur, le lieu de capture et la date d'emballage.
L'ENVIRONNEMENT
Nous attachons une importance toute particulière à l'environnement et c'est pourquoi tous nos procédés sont optimisés pour laisser le moins de déchets possible, et nous proposons également de la vente en vrac.
POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE
FRAÎCHEUR DES PITONS
UN SAVOIR FAIRE
DES TECHNIQUES ANCESTRALES ET UN SAVOIR
DE LA MER À L'ASSIETTE :DÉCOUVREZ LES 10 ÉTAPES DE PRÉPARATION DU POISSON FUMÉ
1Achat du poisson
Directement auprès des pêcheurs locaux. Le poisson est pêché à la ligne et conservé dans la glace pour garantir une fraîcheur optimale2Nettoyage
Et préparation des longes à l’atelier de production, à une température de 12°C3Surgélation
À -40°C et stockage pendant au moins 24 heures à -18°C4Décongélation
Décongélation des longes pour mise en production5Salage
Au sel sec de Guérande qui permet un salage modéré6Fumage à Froid
et Maturation
À une température inférieure à 25°C7Tranchage
À la main, en pavé ou en fines tranches, pour préserver la chair du poisson8Mise sous vide
Permettant une durée de vie du produit d’un mois à une température entre 2 et 6°C9Étiquetage
Afin de garantir la traçabilité du poisson du pêcheur au consommateur10Vente
À la boutique du fumoir et livraisons toutes les semaines !
LES PRODUITS FRAÎCHEUR DES PITONS
À la boutique du fumoir et en livraison toutes les semaines !
OÙ TROUVER NOS PRODUITS EN MARTINIQUE ?
LE CARBET, MARTINIQUE
AU FUMOIR
Rue des Délices au Carbet
NOUS VOUS ACCUEILLONS À LA BOUTIQUE DU FUMOIR AU CARBET
Vous y trouverez du thon et du marlin fumé, des rillettes et du souskay mais aussi les fromages et yaourts de chez Marjolait, du miel local, des confitures, du café et de bonnes bouteilles !
LE FUMOIR ET LA BOUTIQUE FRAÎCHEUR DES PITONS
50 Lajus, Rue des Délices
Le Carbet, MartiniqueNous vous accueillons aux horaires suivants :
Lundi et Mardi :
de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 16h00
Mercredi :
de 10h00 à 12h30Jeudi :
Fermé
Vendredi :
de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h00
Samedi :
de 10h00 à 13h00
Dimanche : FerméNOS PRODUITS EN LIVRAISON
COMMANDEZ DÈS MAINTENANT DEPUIS CHEZ VOUS !
Livraisons possible toutes les semaines chez vous ou sur votre lieu de travail !
À partir de d'une cinquantaine d'euros.
Les prix notés pour les produits au détail sont indicatifs, l’ensemble étant vendu au poids, avec un prix au kilo.
Les règlements se font à la livraison.
CHEZ NOS PARTENAIRES ET DISTRIBUTEURSOÙ TROUVER NOTRE POISSON FUMÉ EN MARTINIQUE ?
TROUVEZ UNE SÉLECTION DE PRODUITS AUX 4 COINS DE LA MARTINIQUE !
KREYOL MARKET
Immeuble Pélican,
Parc de la SemairLe Robert
FOOD MARKET
54 Avenue des Caraibes,
sur La Savane
Fort-de-France
LE COMPTOIR DES VIANDES
Immeuble les palmiers multipliants
Bois Quarré
Le Lamentin
LES SAVEURS DE WAEL
- Quartier Bellevue
Le François
POLLÉNIZ
Immeuble Venutolo, Cluny
Schoelcher
MARCHÉ PÉYI
Zone du Bac
Trinité- Quartier Bellevue
POISSON FUMÉ DE MARTINIQUE
FRAÎCHEUR DES PITONS
DES VALEURS
Fraicheur des Pitons,
c’est une idée, une envie, un engagement !
L’IDÉE
Valoriser les ressources avec le meilleur
✅ Le poisson pêché à la ligne localement, en Atlantique et en Caraïbe.
✅ Le sel naturel de Guérande garanti sans additif.
✅ La sciure de Mahogany, de la famille des acajous, et de la bagasse de canne bio.
Fraîcheur des Pitons fume avec des essences locales et n'importe pas de bois !
L’ENVIE
Favoriser les circuits courts pour garder un lien de proximité avec ses fournisseurs et les consommateurs
🐟 Les pêcheurs avec qui nous travaillons habitent la côte nord Caraïbe, entre le Prêcheur et Case Pilote.
🐟 Les déchets de poisson après nettoyage sont donnés au zoo du Carbet pour nourrir les ibis. Au début les peaux des poissons étaient données à une personne qui les tannait pour faire des bijoux, et d'ailleurs, si vous en avez envie ou besoin c’est avec plaisir !🐟 La bagasse de canne vient de la distillerie Neisson, elle est récupérée au moment de la coupe de la canne issue de l’agriculture biologique.
🐟 La sciure de mahogany est récupérée dans une petite scierie artisanale du Morne Rouge. Les cendres sont données à des familles qui s’en servent pour faire leur lessive…
🐟 Le poisson fumé est livré toutes les semaines à des restaurateurs et dans des épiceries fines mais surtout chez des particuliers, en direct…
🐟 La boutique du fumoir est ouverte tous les jours et propose de plus en plus de produits d’artisans locaux.
L'ENGAGEMENT
Travailler avec le plus grand soin pour offrir la meilleure qualité aux consommateurs, restaurateurs et particuliers
🐟 L’agrément sanitaire permet de certifier le respect des règles de transformation du poisson et du fumage à froid pour garantir la fraîcheur du poisson.
🐟 Le poisson est acheté directement auprès des pêcheurs en morceaux de 20 à 30 cm puis nettoyé au laboratoire et découpé en longe avant d’être surgelé.
🐟 La surgélation et la congélation répondent aux prescriptions légales et sont donc obligatoires, tout poisson sauvage consommé cru ou fumé à froid doit avoir été congelé à un moment ou à un autre.
🐟 La traçabilité de tout ce qui se passe au fumoir est primordiale, le poisson est suivi de son achat chez le pêcheur aux consommateurs.
🐟 Les nettoyages, les températures, les livraisons, tout est enregistré au fur et à mesure et chaque étape peut être retrouvée grâce au numéro de lot noté sur les étiquettes avec le nom du pêcheur.
🐟 La surveillance microbiologique est régulièrement faite sur les produits finis et sur le matériel utilisé. L’eau et la qualité de la fumée sont également contrôlés en laboratoire.
ESPACE BLOG
FRAÎCHEUR DES PITONS - POISSON FUMÉ DES CARAÏBES - MARTINIQUE
- ACTUS ET IDÉES RECETTESRetrouvez nos dernières actualités, nos idées et nos idées recettes gourmandes !
CONTACT
ENVOYEZ NOUS VOTRE MESSAGE ET NOUS VOUS RÉPONDONS AU PLUS VITE !
Fraîcheur des Pitons,
50 Lajus, Rue des Délices
97221 Le Carbet,
MartiniqueLundi & Mardi : 10h- 12h30 et 14h30-16h
Mercredi : 10h-12h30
Fermé le jeudi
Vendredi : 10h-12h30 et 14h30-18h
Samedi : 10h-13h
Dimanche : Fermé+(596) 0696 20 31 49- Ce site est cofinancé par l'Union Européenne
POISSON FUMÉ
DE MARTINIQUE
Poisson Sauvage Fumé
Salage Sel de Guérande
Fumage Canne Bio
POISSON FUMÉ
DES CARAÏBES
Poisson fumé au Mahogany
Marlin, thon, thazard frais
Poisson frais des Caraïbes
Poisson frais des Caraïbes
FRAÎCHEUR
DES PITONS
+(596) 0696 20 31 49
Le Carbet, Martinique
French West Indies
FRAÎCHEUR DES PITONS - Tous droits réservés © 2023 - DEL CARIBE